Печень трески (консервированная, в собственном жире) — деликатес, который часто путают с обычными рыбными консервами. На деле это отдельный продукт: печень содержит до 65% жира, большая часть которого — рыбий жир с омега-3, а не «наполнитель», как в тушёнке из мяса рыбы. Выбрать и заказать печень трески Мурманскую можно в нашем каталоге.

Качественная печень трески по ГОСТ должна состоять минимум на 90% из самой печени — остальное это специи и небольшое количество собственного жира, выделившегося при стерилизации. Если в банке видно много бульона или кусочки развариваются в кашу — это признак низкого качества сырья или нарушения технологии.

Польза печени трески

Омега-3 (ЭПК и ДКК) — печень трески — один из самых концентрированных пищевых источников этих жирных кислот, наравне с жирной рыбой холодных морей.
Витамин A — в печени трески его в разы больше, чем в большинстве других продуктов, включая печень наземных животных.
Витамин D — редкий в обычном рационе витамин, особенно важный в северных регионах (СПб и ЛО — зона с низкой инсоляцией большую часть года).
Йод и фосфор — как и у большинства морских продуктов, концентрация этих элементов выше, чем в продуктах суши.

Кому стоит быть осторожным

Из-за высокой жирности (и высокого содержания витамина A) печень трески не рекомендуется есть большими порциями ежедневно — 1–2 столовые ложки 2–3 раза в неделю достаточно, чтобы получить пользу без риска гипервитаминоза A.

При заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы жирные консервы могут быть противопоказаны — здесь нужна консультация врача, а не общие рекомендации из статьи.

Высокая калорийность (около 610 ккал на 100 г) стоит учитывать тем, кто следит за весом.

Как выбрать печень трески

Смотреть на состав: печень трески, соль, специи — без «растительного масла» и «рыбного жира» в качестве отдельного ингредиента (это разбавители).
Банка должна быть плотной, без вздутия крышки.
При открытии — куски печени должны сохранять форму, а не превращаться в пасту.
Мы предлагаем печень трески в банках 240 г и 500 г — оба варианта проходят одинаковый контроль качества.

3 рецепта салата с печенью трески

1. Классический салат с печенью трески, яйцом и луком

Печень трески (1 банка), 2 отварных яйца, половина небольшой луковицы, зелёный лук. Печень слегка размять вилкой (не превращая в пюре), яйца порезать кубиком, лук мелко нашинковать и обдать кипятком, чтобы убрать горечь. Заправлять маслом из банки дополнительный майонез обычно не нужен.

2. Салат с печенью трески и рисом

Отварной рис (150 г), печень трески (1 банка), огурец свежий или маринованный, укроп. Рис остудить, аккуратно смешать с остальными ингредиентами, заправить лимонным соком и небольшим количеством масла из банки.

3. Тёплый салат с печенью трески и картофелем

Отварной молодой картофель (300 г), печень трески (1 банка), красный лук, зелень. Картофель порезать крупными кусками ещё тёплым, добавить лук и печень, аккуратно перемешать — тепло картофеля слегка «раскрывает» вкус печени лучше, чем в холодном виде.

Помимо печени трески, в разделе «Консервы» у нас есть и другие морские деликатесы — тунец, мясо камчатского краба, жареный угорь.